Tips

Verantwoord frituren met biologische snacks

De gedachte aan een frikandel alleen al ligt tegenstanders van de bio-industrie zwaar op de maag. Wanneer de kaassoufflés en groentekroketten je inmiddels de neus uitkomen, kun je de frituurpan dus beter aan de kringloopwinkel meegeven. Toch gloort er licht aan de horizon van de kritische consument: de biologische snack.

Kiloknallers
Dat uiers of koeienogen in frikandellen zitten is een fabeltje. Het is wel zo dat de meeste dieren die verwerkt zitten in deze snack niet het beste leven hebben gehad. Frituursnacks als hamburgers, kroketten en frikandellen zitten vol met restvlees afkomstig uit de bio-industrie. Deze manier van vlees produceren heeft veel negatieve gevolgen voor het welzijn van de dieren. Zo krijgen dieren in de bio-industrie nauwelijks ruimte en daglicht en worden ze vetgemest, allemaal om de prijs van de kiloknaller zo laag mogelijk te houden.

Verkrijgbaarheid
Langzaamaan worden producenten van fastfood- en horecaondernemingen bewuster van de keerzijde van de bio-industrie. Zo opende ondernemer Helen Geul onlangs in Amsterdam de eerste biologische snackbar van Nederland 'Natuurlijk Smullen'. Bij deze horecagelegenheid kun je terecht voor vegetarische en biologische snacks, gebakken in verantwoorde frituurolie. Alle producten, van frikandellen tot frisdrank, in het Amsterdamse cafetaria zijn biologisch.

Thuis biologisch frituren kan ook. Het aanbod in supermarkten is nog vrij beperkt, bij biologische slagers en natuurwinkels heb je meer kans van slagen. Zo verkoopt de slagerij 'De Groene Weg' kroketten, bitterballen, hamburgers en gehaktballen van biologisch kalfsvlees. Ook kipburgers, schnitzels en kipnuggets behoren tot het assortiment. Biologische kipsnacks zijn ook te verkrijgen onder de productnamen Ekopuur en Proef, te verkrijgen bij de natuurvoedingswinkels en bij supermarkten Deen en Dekamarkt.

Marktaandeel
Ondanks dat het marktaandeel biologische snacks nog niet erg groot is, is het zeker niet onmogelijk om een biosnack te scoren. Het potentieel van de markt wordt door steeds meer ondernemers gezien. De eerste biologische schapen zijn over de dam. Wellicht volgen er in de toekomst meer.

bronnen

Biologica
Stichting Wakker Dier

meer info

Cafetaria Natuurlijk Smullen
Slagerij De Groene Weg
Biomeerwaardekip
Deen supermarkten
Dekamarkt