Tips

Fruit voor in de winter

We weten allemaal dat het niet goed is om in de winter sappig fruit uit exotische oorden te laten invliegen. De uitstoot van broeikasgassen is groot bij fruit dat met het vliegtuig is vervoerd of is gekweekt in een verwarmde kas. Wat te doen? Droog, pers en weck fruit. Dan kun je er ook in de donkere maanden van genieten.

Drogen
Drogen is een oude, gezonde en goedkope bewaarmethode, geschikt voor groenten, fruit en kruiden. Hierdoor kun je ook  in de winter van lekkere vruchten genieten. Zorg ervoor dat de vruchten rijp zijn, want narijpen gebeurt na het drogen niet meer. Hou verder de temperatuur tijdens het droogproces gelijk; niet te hoog, maar ook niet te laag want hoe sneller gedroogd des te hoger blijft de voedingswaarde.

Sap
Maak eens sap van zomervruchten of herfstbessen. Bijvoorbeeld van druiven of vlierbessen. Een sapketel is handig maar je kan ook gewone grote pannen gebruiken. Het geconcentreerde vruchtensap kun je in de yoghurt doen of als limonade gebruiken.

Wecken
Het wecken van fruit is een leuk herfstklusje en op deze manier kun je ook in de winter van mooi seizoensfruit genieten. Groenten zijn helaas niet erg geschikt om te wecken, maar fruit des te meer. Kijk bij meer informatie voor weckrecepten.

bronnen

Voedingscentrum
Milieu Centraal – wanneer kun je het beste welk fruit kopen?

meer info

Natuurlijke molen
Recept vlierbessensap
Hoe weck ik?
Recept om fruit te wecken