Tips

Volg de seizoenen

Paprika's midden in de winter? Boerenkool hartje zomer? We kunnen op elk moment elke groente kopen. Maar om dit mogelijk te maken is veel energie nodig: ze worden gekweekt in kassen, of moeten uit het buitenland worden getransporteerd. Kies zoveel mogelijk voor seizoensgroenten.

Seizoensgroenten zijn groenten die buiten het best gedijen onder de natuurlijke omstandigheden in bepaalde perioden van het jaar. Een voordeel is dat ze van eigen bodem komen. Bij aankoop steun je enerzijds de lokale economie. Ook bespaar je de energie die gebruikt zou zijn voor bijvoorbeeld het kweken in de kas, vervoeren en houdbaar houden van de groenten. Seizoensgroenten en -fruit zijn verser. Ze hebben meer smaak en voedingswaarde.

Maar welke seizoensgroenten zijn er nu eigenlijk? Typische wintergroenten zijn prei, spruiten, schorseneren en boerenkool. Verder zijn er de zogenaamde bewaargroenten zoals aardappelen, kool, winterpeen, witlof. Deze worden niet geoogst in de winter, maar blijven lang goed. Je kunt uitgaan van de volgende volgorde van milieuvriendelijkheid:

1. Vers, volle grond uit Nederland
2. Blik
3. Pot
4. Vers, volle grond uit Zuid-Europa
5. Gedroogd
6. Diepvries
7. Vers, uit kas in Nederland of Europa

bronnen

Earth Day

meer info

Milieu Centraal
Odin Recepten
Indirecte energie van groenten