Tips

Eet insecten als vleesvervanger

Vies! Bah! Daar zijn wij toch veel te ontwikkeld voor? Nee, daar zijn wij te angstig voor. Zet je culturele knop om en ontdek deze geweldige voedselbron. Insecten smaken over het algemeen naar noot en bevatten heel veel eiwitten en belangrijke aminozuren.

In Zuid-Amerika, Afrika en Azië staan ze standaard op het menu, maar in Noord-Amerika en Europa moeten we er bijna niet aan denken. Insecten. De Westerse cultuur ziet insecten eten als primitief en smerig, want het zijn nare beesten die onze planten kapotmaken en prikken.

Insecten eten zou echter wel eens de oplossing kunnen zijn voor het voedselprobleem. Volgens hoogleraar Arnold van Huis liggen insecten in 2020 volop als vleesvervanger in Nederlandse supermarkten. 80 Procent van de wereldbevolking eet al insecten. Er zijn zo'n 1400 eetbare soorten en vanuit voedingsoogpunt zijn ze gelijkwaardig aan vis, kippen-, varkens- of rundvlees. De milieubelasting is echter vele malen lager. Voor de kweek is minder energie nodig en er is bijvoorbeeld geen sprake van uitstoot van ammoniak, zoals in de veeteelt.

Voor het idee om triljoenen insecten vet te mesten met GFT-afval en vervolgens te verwerken tot koekjes in een FoodFactory won Bart Hogebrink in het najaar van 2007 de 'Not Yet Invented' prijs van TNO.

Voor gerechten met insecten zijn talloze recepten te krijgen en in 's-Hertogenbosch zit een restaurant gespecialiseerd in gerechten met insecten. Heb jij het lef?

bronnen

Wageningen Universiteit (Entomologie) (PDF)
De Telegraaf - ’Insecten in 2020 in Nederlandse supermarkten’

meer info

Insecteneten.nl
Meisje eet insect (video)
Restaurant Het Genot
OneWorld - 'Insectenkoekjes' van uitvinder Bart Hogebrink