recept 2: gevulde aardappelen

Andy gebruikt in deze nieuwe afleveringen van McDonald's Kitchen veel bijzondere, soms onbekende maar altijd pure producten. Voor hem is het belangrijk dat mensen gaan experimenteren met eten, gewoon proberen smaken te combineren! Wil je weten waar veel van deze producten te verkrijgen zijn? Klik dan hier.

Charlotte Hoeve
Ben je benieuwd naar de biologische boerderij waar Bas en Andy hebben gekookt? Kijk voor meer info op http://www.charlottehoeve.nl

De Aardappeleters
Al 27 jaar bij elkaar en in totaal maakten ze al ruim 70 liedjes over aardappelen! En de mannen van De Aardappeleters zijn nog lang niet uitgezongen over hun lievelingseten. Meer weten, kijk op http://www.aardappeleters.net

Pommes d'Amour
De tomaten die Andy in deze aflevering gebruikt bevatten extra lycopeen. Deze stof zorgt ervoor dat de tomaat roder van kleur wordt en veel gezonder is dan de gewone tomaat! Voor meer info over lycopeen en verschillende soorten tomaten, kijk op www.actionpearlgrowers.nl.


Andy's fabels en feiten

Aardappelen zijn dikmakers
Fabel! Volgens Andy is dit eerder te wijten aan de sauzen die men bij de aardappels neemt of aan de vorm waarin ze bereid zijn zoals chips, frieten en gebakken aardappelen. Aardappelen bevatten namelijk minder calorieën dan brood. Je kunt ze op allerlei manieren klaarmaken, bijvoorbeeld gekookt, gestoomd, gebakken, gepoft, gegratineerd, als puree, kroketten, frieten …

Aardappelen zijn gezond
Feit! Een aardappel bevat vitamine B, C, kalium, fosfor en voedingsvezels en is eiwitarm (zo’n 2%), hoewel dit eiwit volwaardig is. Bovendien zijn aardappelen caloriearm in vergelijking met granen, maar bevatten ze niet zoveel zetmeel als granen en er zit geen fytinezuur, geen gluten en geen cholesterol in. Ze zijn licht verteerbaar en vochtafdrijvend. Wat wil je nog meer?!

Peterselie bevat vitamines
Feit. In peterselie zitten vele vitamines, waaronder vitamine A en C en het bevat ook veel ijzer en kalk. Het kruid is bloedzuiverend, eetlustopwekkend en kalmerend. Het helpt bij hoofdpijn en leverkwalen en is ook nuttig bij nierstenen. Zelfs bij menstruatiepijn helpt peterselie. Het kruid heeft ook een heilzame werking bij vermoeide ogen (kompres).
Ten tijde van Karel de Grote was de bevolking verplicht peterselie te kweken vanwege het gunstige effect op de gezondheid. Peterselie is één van de meest gebruikte tuinkruiden, zowel als smaakversterker, maar nog populairder als schotelversiering of als afwerking van gerechten.

Tomaten blijven langer goed  in de koelkast
Fabel! Bij tomaten die in de koelkast liggen komen allerlei gassen vrij. Tomaten die buiten de koelkast bewaard worden blijven veel mooier en veel belangrijker nog: ze blijven veel beter van smaak.

Zelf ingelegde citroenen maken
Ingelegde citroenen kun je zo in de winkel kopen, maar je kunt ze ook zelf maken. Snijd de citroenen kruisgewijs in, maar net niet door. Stop een laurierblad, wat peperkorrels en flink wat zeezout in de opening. Vul een grote glazen pot met veel zeezout en zo veel citroenen als je wilt. 3 weken laten staan en klaar!

• Bekijk deze uitzending